1.Apparatuur nodig
Vriesdroger: Dit is het meest cruciale apparaat. Er zijn thuisvriesdrogers op de markt verkrijgbaar die zijn ontworpen voor kleinschalig gebruik. Ze werken door het snoepje in te vriezen en vervolgens een vacuüm te creëren om het vocht te verwijderen door middel van sublimatie, het proces waarbij ijs direct in damp verandert zonder door de vloeibare fase te gaan.
Vacuümpomp: Sommige vriesdrogers worden geleverd met een geïntegreerde vacuümpomp, terwijl andere mogelijk een aparte nodig hebben. De vacuümpomp helpt bij het creëren van de lagedrukomgeving die nodig is voor het sublimatieproces.
Containers: Je hebt geschikte containers nodig om het snoepje in te bewaren tijdens het vriesdroogproces. Deze moeten bestand zijn tegen de lage temperaturen en vacuümomstandigheden. Vaak worden glazen of plastic containers met luchtdichte deksels gebruikt.
SHANGHAI BOEVAN VERPAKKINGSMACHINES CO., LTD.
2. Snoepvoorbereiding
Kies het juiste snoepje: Niet alle snoepjes zijn geschikt voor vriesdrogen. Harde snoepjes, gummy snoepjes en sommige taaie snoepjes werken doorgaans beter dan chocolade of andere snoepjes die een hoog vetpercentage bevatten of een zachte, romige textuur hebben. De structuur van het snoepje moet bestand zijn tegen het vries- en droogproces zonder dat het instort of zijn vorm verliest.
Vries het snoep vooraf in: plaats het snoep in een enkele laag in de bakjes en zet het een paar uur in de vriezer of tot het volledig bevroren is. Dit helpt ervoor te zorgen dat het snoep stevig is wanneer het de vriesdroger binnengaat, wat de efficiëntie van het droogproces kan verbeteren.
SHANGHAI BOEVAN VERPAKKINGSMACHINES CO., LTD.
3. Vriesdroogproces
Laad de vriesdroger: Zodra het snoep bevroren is, brengt u de containers over naar de vriesdroger. Zorg ervoor dat de snoepjes gelijkmatig verdeeld zijn en de zijkanten of andere voorwerpen in de droger niet raken, omdat dit het droogproces kan belemmeren.
Stel de parameters in: Volg de instructies van de fabrikant voor het instellen van de temperatuur- en vacuümniveaus. Normaal gesproken wordt de temperatuur erg laag ingesteld, meestal rond de -40 graad tot -50 graad, en wordt het vacuüm geleidelijk verhoogd om de optimale droogomstandigheden te creëren. Het droogproces kan enkele uren tot een dag of langer duren, afhankelijk van het type en de hoeveelheid snoep.
Bewaak het proces: Houd de voortgang van het vriesdrogen in de gaten. Het kan zijn dat u merkt dat het snoepje van uiterlijk verandert naarmate het vocht wordt verwijderd. Het kan poreuzer worden of een ijzige uitstraling krijgen. Het snoepje is meestal gaar als het droog en broos aanvoelt en geen vochtzakken meer bevat.
SHANGHAI BOEVAN VERPAKKINGSMACHINES CO., LTD.
4. Nabewerking
Afdichten: Zodra het vriesdrogen is voltooid, verwijdert u het snoep snel uit de vriesdroger en sluit u het af in luchtdichte containers of vacuümverzegelde zakken. Dit helpt voorkomen dat het snoepje vocht uit de lucht opnieuw opneemt, waardoor het zijn knapperigheid en frisheid zou kunnen verliezen.
Opslag: Bewaar het gevriesdroogde snoep op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht. Het kan langere tijd worden bewaard, maar het is het beste om het binnen een paar maanden te consumeren om de beste kwaliteit te garanderen.
Het is belangrijk op te merken dat hoewel het thuis vriesdrogen van snoep leuk en lonend kan zijn, het wel een investering in apparatuur en wat vallen en opstaan vereist om de beste resultaten te krijgen. Zorg er bovendien voor dat u alle veiligheidsmaatregelen opvolgt bij het gebruik van de vriesdroger en de vacuümpomp om ongelukken of schade aan u en de apparatuur te voorkomen.